Les normes d’affouragement de Bio Suisse requièrent le développement de sources de protéines indigènes destinées à l’alimentation animale. Le toastage est une méthode éprouvée permettant non seulement d’améliorer la valeur nutritionnelle des graines, mais aussi de renforcer l’autonomie protéique des exploitations agricoles. Ce projet vise à transposer, à l’échelle locale, les succès observés dans les pays voisins tout en approfondissant les connaissances sur la qualité des graines toastées. Les objectifs définis : 

• Evaluer l’impact du toastage sur la qualité et la stabilité des protéagineux pendant le stockage
• Renforcer l’autonomie protéique des exploitations biologiques en valorisant les légumineuses locales
• Augmenter la part de légumineuses dans les rotations agricoles afin d’améliorer la fertilité des sols et réduire les besoins en azote
• Assurer la qualité des produits en contrôlant l’origine et le mode de production des matières premières
• Réduire l’impact environnemental en limitant les transports grâce à une collaboration avec les acteurs régionaux

Afin d’évaluer l’impact du traitement thermique, des tests de conservation ont été menés sur plusieurs mois, notamment sur des graines de soja stockées. Les résultats montrent que le toastage favorise une meilleure digestibilité du soja et prolonge la qualité des graines entières. 

À l’inverse, cet effet ne s’applique pas aux graines déjà concassées, ce qui confirme les recommandations actuelles préconisant le stockage des protéagineux sous forme entière et leur concassage juste avant utilisation dans la ration.

 Il serait intéressant de poursuivre les recherches sur l’optimisation des paramètres de torréfaction pour maximiser la digestibilité des protéines, mais aussi d’étendre l’étude à d’autres protéagineux comme la féverole, le pois et le lupin.